Esta semana no blog...

Esta semana no blog vamos ter: carne guisada com massa, frango com crosta de mel e mostarda, bacalhau com natas, quadrados de chocolate, muffins de banana e frutos vermelhos e ainda uma sugestão deliciosa e super barata de restaurante!

Me aguardem!!

Brownie 3 Chocolates

Domingo de chuva já se sabe...sofá, moleza e gula!

O vento e a chuva convidavam a um momento de doce tentação.

Lembrei-me de fazer um brownie.
Quando cheguei à cozinha ia concentrada em fazer pela 1ª vez a receita com Noz do livro base da Bimby. Entretanto lembrei-me que a minha irmã me tinha dito para tentar fazer a receita do Jamie Oliver.
Assim sendo, peguei no iPad e fui procurar...encontrei uma suposta receita de JO. traduzida num blog brasileiro e acabei por adaptar a coisa para a Bimby. Ontem era daqueles dias em que não me apetecia mesmo lavar muita loiça.

A receita juntava 3 tipos de chocolate diferentes e pareceu-me maravilhosa.

Ingredientes:

• 250 grs. de chocolate em barra culinário (meio amargo), usei Pantagruel
• 100 grs. de chocolate de leite (ou chocolate branco se preferires)
• 250 grs. de manteiga sem sal amolecida (pois...eu só tinha margarina e foi com o que fiz...paciência)
• 200 grs. de açúcar mascavado
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 4 colheres de sopa cheias de farinha (dizia integral mas não tinha e resultou bem com a normal)
• 1 colher de chá de fermento
• 4 ovos grandes
• sal 

Modo de Preparação:

Com Bimby:

• Pré-aquece o forno a 200º
• Parte o chocolate culinário em pedaços pequenos e derrete em banho maria (ou no microondas)  
• Reserva
• Coloca a borboleta, adiciona os ovos, a manteiga e o açúcar e programa 5 min. / Temp. 37º / vel. 3 
• Retira a borboleta 
• Junta o chocolate que tinhas reservado, o chocolate em pó, a farinha, o fermento e a pitada de sal, programa 6seg. / vel. 3 
• Unta uma forma rectangular pequena com manteiga, polvilha com farinha e cobre com papel vegetal (a forma deve ser pequena).
• Despeja a mistura na forma, parte o chocolate de leite (ou branco caso tenha sido esse o escolhido) aos quadrados não muito pequenos e espalha pela massa, afundando os quadrados de chocolate na massa,
• Leva ao forno cerca de 20 minutos.

Tradicional:

• Pré-aquece o forno a 200º
• Parte o chocolate culinário em pedaços pequenos e derrete em banho maria (ou no microondas)
• Mistura a manteiga e mistura tudo até ficar uma pasta brilhante e espessa
• Deixa arrefecer
• Junta o açúcar mascavado, o chocolate em pó, uma pitada de sal, a farinha e o fermento
• Mistura tudo muito bem
• Enquanto misturas esses ingredientes vai juntado 1 a 1 os ovos até ficar uma massa homogénea

• Unta uma forma rectangular pequena com manteiga, polvilha com farinha e cobre com papel vegetal (a forma deve ser pequena).
• Despeja a mistura na forma, parte o chocolate de leite (ou branco caso tenha sido esse o escolhido) aos quadrados não muito pequenos e espalha pela massa, afundando os quadrados de chocolate na massa,
• Leva ao forno cerca de 20 minutos.

É nesta parte que tens que ter atenção.
O centro do brownie nunca vai ficar muito sólido pois com tanto chocolate derretido no meio da massa ela vai ficar sempre meio líquida. Eu arrisquei e deixei ficar quase 35 minutos no forno. O brownie ficou bastante tostado por cima, mas estava óptimo no momento em que tirei do forno, depois ficou um pouco seco. Podes ser corajosa e experimentar os tais 20 minutos que a receita indica, mesmo que parece ainda cru, se a superfície estiver brilhante e a massa ficar agarrada ao palito sem estar líquida, já está!

Este brownie fica delicioso. Super húmido e com um forte sabor a chocolate.

Deves aquecer para comer (caso sobre algum).

Bom apetite :)

Preço Estimado:

Esta delícia vai ficar por menos de 1€ a dose, repara:

• 250 grs. de chocolate em barra culinário (meio amargo) - 1.59€
• 100 grs. de chocolate de leite - 1.39€
• 250 grs. de manteiga sem sal amolecida - 1.49€
• 200 grs. de açúcar mascavado - 0.73€ (1.82€ por 500 grs.)
• 6 colheres de sopa de cacau em pó - 0.75€
• 4 colheres de sopa cheias de farinha - 0.25€ (0.96€ Kg nós usamos muito menos)
• 1 colher de chá de fermento - 0.17€ 
• 4 ovos grandes - 0.93€
• sal 
• Total =  7.30€ por Brownie (que dá cerca de 6 a 8 doses) ou seja, menos de 1€ por dose :)

Chilli Mexicano à moda da Algarvia

Adoro comida mexicana, aliás sou apaixonada pelo México no geral.

Como nem sempre dá jeito sair para ir procurar comida mexicana, e até porque neste dia estava a chover a potes e estava um vento que ninguém merece, decidi fazer Chilli em casa.

Deixo-vos a minha sugestão de receita de Chilli.

Ingredientes:

• 500 grs. de carne de vaca picada
• 1 lata grande de feijão encarnado
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• coentros
• 1 lata de tomate em pedaços
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• polpa de tomate (6 a 8 colheres de sopa)
• 2 colheres de chá de oregãos
• 1 folha de louro
• sal, pimenta preta, 2 cabeças de cravinho, piri-piri, 1 colher de chá de noz-moscada, 1/2 colher de chá de canela
• vinho branco
• 1 caldo de carne
• Queijo ralado
• tortilhas mexicanas

Modo de Preparação:

• Pica a cebola (quase desfeita)
• Refoga a cebola com azeite e a folha de louro
• Junta os pimentos picados em cubos pequeninos e os alhos bem picados
• Junta o tomate em pedaços, a polpa de tomate, o caldo de carne desfeito em 1/4 de chávena de água quente, os oregãos, os coentros picados, o cravinho, a canela e a noz-moscada
• Deixa esta mistura apurar em lume brando
• Quando o tomate estiver desfeito e os pimentos cozidos, junta a carne e deixar cozinhar
• Rega com um pouco de vinho branco
• Tempera com sal e pimenta
• Deixa cozer cerca de 8 minutos
• Junta o feijão bem escorrido
• Rectifica os temperos (eu costumo utilizar uma pitada de açúcar em pratos com tomate de forma a cortar a acidez)
• Deixa cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando (não tapes a panela para o chilli não ficar demasiado líquido, se secar muito junta um pouco de água)
• Retira do lume e cobre com queijo ralado (este toque faz toda a diferença :) )

Da próxima vez vou optar por usar 1 pimento amarelo em vez do vermelho e verde pois é mais doce.
Acompanhei com tortilhas mexicanas. Encontras estas tortilhas à venda em quase todos os supermercados. As tortilhas são óptimas e as que eu comprei trazem instruções super simples de utilização, bastou picar a embalagem e colocar 40 segundos na potência máxima no microondas. Podes também acompanhar com arroz branco.

Espero que gostem :)

Bom apetite :)

Preço Estimado:

Para 4 pessoas estamos a falar em 16.41€ dando um total de 4.10€ por pessoa! Nice certo? :)

• 500 grs. de carne de vaca picada - 5€
• 1 lata grande de feijão encarnado - 1.24€
• 1/2 pimento verde - 0.20€
• 1/2 pimento vermelho - 0.20€
• coentros 
• 1 lata de tomate em pedaços - 0.53€
• 1 cebola - 0.29€
• 4 dentes de alho - 0.10€
• polpa de tomate (6 a 8 colheres de sopa) - 0.10€
• 2 colheres de chá de oregãos
• 1 folha de louro
• sal, pimenta preta, 2 cabeças de cravinho, piri-piri, 1 colher de chá de noz-moscada, 1/2 colher de chá de canela
• vinho branco - 0.10€
• 1 caldo de carne - 0.20€
• Queijo ralado - 1.45€
• tortilhas mexicanas - 3.50€ (6 unidades) aconselho 2 embalagens para 4 pessoas

Framboesas com Crocante de Canela

Esta é uma daquelas sobremesas fáceis e super saborosa, com uma apresentação fantástica e que deixa qualquer um rendido.

Se tiveres um jantar aí em casa podes ter a certeza que vai ser um sucesso!

Ingredientes:

• 300 framboesas (de preferência frescas, mas podem ser congeladas)
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de café de essência de baunilha 
• 3 colheres de sopa de sumo de laranja natural
• 2 colheres de sopa de Cognac
• creme fraîche
• palmiers de canela

Modo de Preparação:

• Mistura o açúcar, a canela, o sumo de laranja, o cognac, e a essência de baunilha
• Verte esta mistura por cima das framboesas
• Mistura bem e deixa repousar no frigorífico (pelo menos meia hora)
• Passa as framboesas pela varinha mágica. Tenta deixar algumas inteiras para dar um ar da sua graça :)
• Parte metade de um palmier de canela em pedaços no fundo do copo ou taça
• Coloca cerca de 3 a 4 colheres de sopa deste puré de framboesa na taça ou copo
• Parte o resto do palmier e coloca por cima do puré de framboesa
• Por cima do palmier coloca 1 a 2 colheres de creme fraîche (é necessária 1 embalagem para 4)
• Coloca no topo um biscoito para decorar

Nas fotografias que coloco neste post não tenho o palmier partido no copo de qualquer forma aconselho vivamente :)

Atenção à quantidade de açúcar pois há framboesas extremamente amargas ok? Prova e adiciona mais açúcar caso seja necessário.

Aviso desde já que esta não é uma sobremesa muito doce, e que apesar de perder um pouco a piada, para os mais gulosos existe sempre a hipótese de trocar o creme fraîche por gelado de nata ou baunilha :)

Bom apetite :)

Dietas :)

Boa Tarde :D

Wish List 2013

Wish List 2013 by oquejantarhoje on Polyvore

Kitchen Aid Artisan Stand Mixer - Green Apple
lordandtaylor.com

Silicone-Tipped Waffle Tongs
williams-sonoma.com

Popcorn Maker By Waring
bloomingdales.com

Anolon Nouvelle Stainless Steel 14-Piece Cooking Set
bloomingdales.com

Olde Thompson 16-Jar Square Rotating Spice Rack
target.com

Peixe no forno - cheiros e sabores do meu Algarve

O cheiro deste prato quando está no forno, leva-me de volta ao meu Algarve, à minha casa, à minha terra. 

Sou neta de pescadores e se há coisa a que sempre me habituaram foi a comer peixe. Tenho pena de nunca ter tido oportunidade de comer peixe pescado pelo meu avô, tenho a certeza que teria adorado. Recordo no entanto o meu tio D. que trazia lagostins ao fim-de-semana quando nos vinha visitar :)

Sou uma privilegiada pois sempre tive acesso a peixe fresco, acabado de pescar :)
Cozido, grelhado, frito...adoro todos...mas no forno...no forno é no forno, e eu ADORO! Deixo-vos a minha receita que vai sempre sofrendo algumas alterações e adaptações, mas que de momento é assim.

Ingredientes: 

• Peixe à escolha de preferência inteiro (mas também podem ser postas), eu costumo usar Douradas, saem sempre bem! Costumo fazer 2 médias / grandes para 4 pessoas 
• 1 Cebola média / grande 
• 1/4 Pimento verde 
• 1/4 Pimento vermelho 
• 2 dentes de alho
• 750 grs. Batatas cortadas aos cubos pequenos 
• Polpa de tomate 
• Vinho branco 
• Coentros 
• 1 folha de Louro 
• Sal 

 Modo de Preparação: 

• Pré-aquece o forno a 180º
• Coloca o peixe num pirex (lavado e bem escorrido) 
• Tempera com sal (sê generosa porque ninguém merece comer peixe insonso)e não te esqueças de colocar sal na barriga do peixe 
• Enche a barriga do peixe com coentros (inteiros) e um pouco de pimento vermelho e verde 
• Coloca o peixe na travessa
• Espalha as batatas pelo pirex, espalha também os 2 dentes de alho inteiros ou partidos ao meio (como preferires) e a folha de louro
• Corta os pimentos em tiras finas e espalha pelo pirex
• Corta a cebola em meias luas finas e espalha bem
• "Arruma" um molho de coentros no pirex (escondido para não secar muito com o calor do forno)
• No copo da varinha mágica coloca cerca de 300 ml de polpa de tomate e 400 de vinho branco e passa com a varinha mágica
• Espalha a mistura por cima do peixe e das batatas
• Coloca o pirex no forno
• O tempo de cozedura varia muito conforme o forno, no meu demora cerca de 30 a 40 minutos
• Atenção! a meio do tempo, rega o peixe com mais vinho branco, para não secar.

Se o peixe começar a ficar demasiado tostado e a batatas ainda não estiverem cozidas tapa com papel de prata ok?

Podes servir com uma boa salada de alface.

Bom Apetite :) e já agora...depois diz-me como correu ok?

Preço Estimado:

Uma refeição de peixe por menos de 2.5€ por pessoa!
Vou calcular o preço com base na Dourada e em 1,5 kg's de peixe, mas essa parte é relativa ok?

• Peixe à escolha de preferência inteiro  - Dourada - 1.5 kg = 7.5€
• 1 Cebola média / grande - 0.29€
• 1/4 Pimento verde - 0.20€
• 1/4 Pimento vermelho - 0.20€ 
• 2 dentes de alho 
• 750 grs. Batatas cortadas aos cubos pequenos - 0.48€
• Polpa de tomate - 0.28€
• Vinho branco - 0.25€
• Coentros - 0.30€
• 1 folha de Louro 
• Sal 
• Total = 9.5€, dividido por 4 doses dá 2.38€ por pessoa